Заквасчик

О профессии

Заквасчик – это рабочий, который занимается приготовлением, контролем и поддержанием качества закваски, опары и теста для производства хлебобулочных изделий.

Кем могут работать

Заквасчик

Чем занимаются

Заквасчик выполняет ключевую технологическую функцию, которая напрямую влияет на вкус, аромат, структуру и срок годности конечного продукта, включая:

✓ приготовление заквасок и опар;

✓ мониторинг и регулирование температуры и влажности в бродильных камерах или емкостях;

✓ контроль за активностью микроорганизмов (дрожжей и молочнокислых бактерий), которые обеспечивают правильное созревание закваски и теста;

✓ определение готовности закваски и опары по органолептическим признакам (запах, вкус, консистенция, кислотность) и лабораторным показателям;

✓ замес теста;

✓ контроль за исправностью тестоприготовительного оборудования.

Где работают

Предприятия хлебопекарной и кондитерской промышленности

Карьера

Востребованность заквасчика обеспечивает стабильность и возможности для карьерного роста. Спрос на высококвалифицированных рабочих остается высоким, что создает благоприятные условия для профессионального развития и повышения квалификации: заквасчик (5 разряд), техник-технолог, инженер-технолог, руководитель организации.

Востребованность

Востребованность заквасчика стабильно высокая и имеет тенденцию к росту, поскольку он является ключевым звеном, обеспечивающим стабильное качество, вкус и аромат хлебобулочных изделий, что особенно важно на фоне растущего спроса на натуральный хлеб на закваске.